|
|
Gevulde Aardappel-preirollade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
ROLLADE
20 ml olijfolie, 1 prei, fijngesneden, 60 g boter, 50 g bloem, 300 ml melk, 4 eieren, gesplitst, 65 g geraspte cheddarkaas, 25 g parmezaan
KRUIDENVULLING
30 g ongezouten boter, 1 ui, fijngehakt, 2 tenen knoflook, geperst, 175 g vers wit broodkruim, 1 el gehakte verse salie, 1 el gehakte bladpeterselie
AARDAPPELVULLING
500 g zoete aardappel, geschild in stukken, 15 g ongezouten boter, 100 ml slagroom, 1.2 tl versgemalen nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Vet ondiepe bakplaat of bakvorm van 39 X 26 cm in en bekleed met bakpapier. Verhit voor de rollade de olie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de prei in 5 min. zacht. Neem uit de pan. Veeg de pan schoon en smelt de boter. Voeg bloem toe en laat al roerend 1- 2 min. garen. Voeg beetje bij beetje al roerend de melk toe tot de saus dik is. Neem van het vuur, klop de eierdooiers er een voor een door en breng op smaak met zout en peper. Klop in een schone kom eiwitten stijf. Voeg een kwart toe aan de roux en spatel ook de rest erdoor. Spatel prei en cheddar erdoor, schenk op bakplaat en bak 20-25 min in de oven goudbruin. Maak nu de kruidenvulling. Smelt de boter op middelhoog vuur. Bak de ui 5 min. glazig. Voeg knoflook en broodkruim toe en bak 3-4 min. Roer kruiden erdoor, breng op smaak met zout en peper en zet weg.
Maak de aardappelvulling. Stoom/kook de aardappels tot ze zacht zijn. Giet af en pureer met boter, slagroom en nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper en zet weg. Strooi parmezaan op een theedoek. Stort de rollade erop en verwijder het bakpapier. Laat 1-2 min. afkoelen en bestrijk met de aardappelvulling.. Strooi de broodkruimelvulling erover. Rol de rollade vanaf de lange kant op (naad onder) met behulp van een theedoek.
|
|
|